Món cuốn và cuộc hành trình từ Nam ra Bắc

Chia sẻ qua Facebook Chia sẻ qua Twitter
Món cuốn và cuộc hành trình từ Nam ra Bắc Người Việt Nam vốn đã nổi tiếng khéo léo trong việc chế biến những món ăn vừa dân dã, lại thơm ngon lạ miệng. Bên cạnh các món hấp, nướng, chiên, xào phong phú đa dạng... món cuốn nổi lên như một món ăn chơi thanh cảnh, vừa làm đẹp lòng các mẹ các chị vì không chứa nhiều năng lượng, lại vừa là đồ nhắm yêu thích cùa các chú, các anh bên bàn nhậu liên hoan. Từ Bắc chí Nam, món cuốn trở thành món ăn chiếm vị trí hàng đầu trong danh mục các món ăn chơi được ưa chuộng nhất.
Lấy nguyên liệu từ nguồn thực phẩm dễ kiếm, dễ tìm trong cuộc sống như trứng vịt, rau sống, giò chả, tôm cá, dưa chuột... dùng bánh phở hoặc bánh tráng làm vỏ cuốn bên ngoài, khi ăn kèm theo một bát nước chấm được pha chế thật ngon... món ăn này mang sức hấp dẫn đủ làm xiêu lòng bất cứ thực khách khó tính nào. Món cuốn có nhiều loại, tùy vào từng vùng miền mà có cách chế biến theo những kiểu khác nhau, làm nên sự đa dạng trong một mạch thống nhất.

 
Với người dân đất Bắc nói chung, người Hà thành nói riêng thì chẳng có món cuốn nào sánh bằng phở cuốn. Chỉ cần dành chút thời gian lang thang qua một vài con phố Hà Nội, ta có thể dễ dàng tìm thấy các quán phở cuốn khách khứa vào ra tấp nập. Điểm hấp dẫn đặc biệt của món ăn nằm ở sự dẻo thơm của bánh phở quện với vị thanh mát của rau sống, một chút chua chua ngọt ngọt cay cay của bát nước chấm dậy thơm mùi tỏi. Nếu là người yêu màu trắng, chắc chắn bạn sẽ thật khó có thể cưỡng lại vẻ nuột nà tinh khiết bánh phở đã khoác lên mình các cuộn nem. Tuy không quyến rũ được khứu giác qua mùi hương, nhưng phở cuốn lại chinh phục hoàn toàn thị giác bởi sự lôi cuốn của màu sắc. Không chỉ dừng lại ở “nhìn” và “ngắm” nữa, mà tiến tới thưởng thức thật sự, phở cuốn lại một lần nữa khiến cho vị giác phải trầm trồ khen ngợi. Đối với một món ăn nói chung và với món phở cuốn nói riêng, thật chẳng gì bằng mang lại niềm vui và sự ngon miệng cho người thưởng thức.

Ngoài phở cuốn, người dân đất Bắc còn có món nem cuốn thập cẩm, nem cuốn bún, nem cuốn tai...Các món cuốn này tuy không phổ biến bằng phở cuốn nhưng đều mang mùi vị riêng độc đáo và hấp dẫn.

Theo chuyến tàu tới phương trời Nam của Tổ quốc, không lấy gì làm bất ngờ khi tại đây các món cuốn thậm chí còn đa dạng và được ưa chuộng hơn cả ở đất Bắc. Cũng là lẽ tự nhiên, bởi mảnh đất phương Nam chính là quê hương của món cuốn. Hơn thế, nó được ví như món ăn thể hiện tính cách đặc trưng của người miền Nam: cởi mở và thân thiện.

 
Một buổi chiều tắt nắng dạo qua vài con phố Sài Gòn, thậm chí ở cả những khu “chợ quê” cũng đều dễ dàng tìm mua món ăn này. Có nhiều loại để thực khách thỏa sức lựa chọn như nem cuốn tôm hay còn gọi là nem gỏi với nguyên liệu chính là hành lá và tôm dùng để nhắm rượu thì ngon tuyệt. Nếu được mời tới chơi nhà một người bạn tại đây, rất có thể bạn sẽ được chủ nhà tiếp đãi món nem cuốn thịt. Thịt kho nước dừa kèm một ít bún tươi, một vài củ kiệu và gắp dưa giá, chấm với nước thịt kho. Cái béo ngậy của thịt chín nhừ, cái bùi bùi của miếng trứng kho, vị chua dìu dịu của dưa giá muối xổi hoà với cái hương vị hăng hãng của củ kiệu, thật khó chối từ…

 
Các cô cậu học trò thì đặc biệt khoái khẩu với một món bánh mà âm thanh khi chế biến đã trở thành tên gọi: bánh xèo. Muốn ăn đúng điệu, phải cuốn với một lá bánh tráng bên ngoài, bên trong kèm một lá cải cay, một ít rau thơm đủ loại, chấm nước mắm chua ngọt pha thật sánh, miếng bánh dần lịm đi trong miệng... Sài Gòn còn có nhiều món cuốn nữa và lối ăn này đã trở thành một nét văn hoá ẩm thực đặc thù của người Nam Bộ.

Trong xu hướng phát triển của thời đại, các món ăn Âu Mĩ cũng xuất hiện ngày càng phổ biến ở nước ta, từ các món trong thực đơn nhà hàng sang trọng... cho tới những chiếc bánh ngọt được bày bán tràn lan tại các cửa hàng và siêu thị. Tuy nhiên, món cuốn với hương vị độc đáo và sự đa dạng trong cách chế biến vẫn là món ăn dân tộc ngon miệng, hấp dẫn được nhiều người yêu thích.

Theo MNHN
Chia sẻ qua Facebook Chia sẻ qua Twitter
Các tin khác
Bài được xem nhiều nhất
Chuyên trang du lịch